脏脏月饼
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时间:30分钟
食材清单
奶油奶酪
75克 、
黄油
200克 、
糖粉
80—100 、
可可粉
15克 、
高筋面粉
280克 、
杏仁粉
15克 、
奶油奶酪
125克 、
白莲蓉
90克
、
坚果 (核桃和杏仁)
25克
、
葡萄干
50克 、
果干
15克
烹饪步骤
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点击查看大图 黄油和奶油奶酪提前软化,加入糖粉。
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2/21
点击查看大图 搅拌均匀。不需要过度打发,拌匀即可。
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3/21
点击查看大图 所有粉类过筛加入。高筋面粉、可可粉、杏仁粉全部一起过筛。
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4/21
点击查看大图 揉成面团,盖上放在一旁松弛1小时左右。
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5/21
点击查看大图 坚果切碎。
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6/21
点击查看大图 奶油奶酪和白莲蓉放在一起,我家什么馅都有,就是没有白莲蓉,我用的其他馅也不错。芸豆馅的。
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7/21
点击查看大图 搅打均匀。
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8/21
点击查看大图 加入葡萄干和坚果碎。
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9/21
点击查看大图 拌匀,放到冰箱里冷冻一会20—30分钟。
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10/21
点击查看大图 然后拿出来分成25克一个球。再放冰箱里冻着。
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11/21
点击查看大图 饼皮也分成25一个球。
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12/21
点击查看大图 月饼模具装好。
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13/21
点击查看大图 把饼皮按扁。
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14/21
点击查看大图 奶酪馅包进去。
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15/21
点击查看大图 包好以后搓长一点。
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16/21
点击查看大图 压成月饼形状。
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17/21
点击查看大图 放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤15分钟。原配方写的是上火200度,下火160度烤13分钟。我家不分上下火就用180度烤了15分钟。有上下火的伙伴可以按原配方烤。
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18/21
点击查看大图 巧克力和淡奶油放在一起,隔热水融化,热水的温度不能超过60度。放巧克力的盆不能有水。
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19/21
点击查看大图 然后月饼放在烤架上,底下铺油纸,把巧克力倒在月饼上边。
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20/21
点击查看大图 磕腾一下烤架,让巧克力酱变平整,如果表面有气泡,用牙签戳破。表面筛可可粉,放入冰箱冷藏至凝固就可以了。
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最后一步
点击查看大图 做好的月饼密封放冰箱冷藏保存,保存一周。有问题加微信xfdyl-door
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展开全部21个步骤
发布于 2018-08-30
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