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脏脏月饼(2/21)
黄油和奶油奶酪提前软化，加入糖粉。
搅拌均匀。不需要过度打发，拌匀即可。
所有粉类过筛加入。高筋面粉、可可粉、杏仁粉全部一起过筛。
揉成面团，盖上放在一旁松弛1小时左右。
坚果切碎。
奶油奶酪和白莲蓉放在一起，我家什么馅都有，就是没有白莲蓉，我用的其他馅也不错。芸豆馅的。
搅打均匀。
加入葡萄干和坚果碎。
拌匀，放到冰箱里冷冻一会20—30分钟。
然后拿出来分成25克一个球。再放冰箱里冻着。
饼皮也分成25一个球。
月饼模具装好。
把饼皮按扁。
奶酪馅包进去。
包好以后搓长一点。
压成月饼形状。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。原配方写的是上火200度，下火160度烤13分钟。我家不分上下火就用180度烤了15分钟。有上下火的伙伴可以按原配方烤。
巧克力和淡奶油放在一起，隔热水融化，热水的温度不能超过60度。放巧克力的盆不能有水。
然后月饼放在烤架上，底下铺油纸，把巧克力倒在月饼上边。
磕腾一下烤架，让巧克力酱变平整，如果表面有气泡，用牙签戳破。表面筛可可粉，放入冰箱冷藏至凝固就可以了。
做好的月饼密封放冰箱冷藏保存，保存一周。有问题加微信xfdyl-door