彩色饺子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
芹菜（榨汁绿皮）
一小把
、
紫甘蓝（榨汁紫色）
半颗
、
面粉
600克 、
胡萝卜（榨汁兼和馅）
两根
、
牛肉馅、羊肉馅
各250克
、
盐
6大勺 、
鸡粉或鸡精
3勺
、
胡椒粉
少许 、
蚝油
适量 、
酱油
适量 、
茴香
一把 、
鸡蛋
两个 、
十三香
六勺 、
酱油
三勺 、
香菇
6个 、
柿子椒
两个 、
葱末姜末
少量
烹饪步骤
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点击查看大图 准备榨汁材料。
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点击查看大图 羡慕原汁机的人，本人只有一个很好清洗的手动榨汁装置。胡萝卜汁与碎末分离后碎末直接和馅。
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点击查看大图 三种汁，称面准备和面
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点击查看大图 用厨房秤称面，面：水为1:0.6，测量水的重量除0.6称面，或者选择200克面称120克的汁，不够加水多的倒掉即可。
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点击查看大图 和面其实不难，只要水面比例对用筷子就能和好。最后上手柔几下
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点击查看大图 醒面盖块毛巾避免干了，去切菜和馅
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点击查看大图 三种馅统一说一下和馅的事，所有饺子馅基本通用调味品为：盐、熟油、蚝油、十三香、鸡粉、酱油、葱末，量随个人口味，可以放点自己尝尝咸淡。不同的是肉馅加一点料酒和姜末，素馅需要多一点熟油。
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点击查看大图 素的，加了一点虾皮。鸡蛋煎的时候多放油，这样馅里面熟油多，比较香
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点击查看大图 内有葱姜末一小把（胡萝卜加羊肉）
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点击查看大图 牛肉加青椒。
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点击查看大图 所有馅和好就可以包了。
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点击查看大图 面团重新柔过，搓条，做剂子。
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点击查看大图 切剂子顺时针逆时针这样转
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点击查看大图 擀皮，中间厚两边薄
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点击查看大图 包！包元宝形状饺子就是先对折，左右侧分别分三份，折边，多出来的三分之一捏褶。
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点击查看大图 包的时候洒些面避免粘案板，吃不了排列好冻起来冻好了再放塑料袋。之前有个不识人间烟火的女朋友冻饺子直接放塑料袋，冻出好大一坨饺子！
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最后一步
点击查看大图 煮饺子，点三次水，飘起来鼓肚就熟了。
小贴士
我用严肃认真的估计感觉告诉大家，做三种馅比一次做一种馅一大堆时间并没有多多少，揉三种面比揉一种大面也没多多少时间。效果不一样哦！
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展开全部17个步骤
发布于 2017-10-18
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