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彩色饺子(11/17)
准备榨汁材料。
羡慕原汁机的人,本人只有一个很好清洗的手动榨汁装置。胡萝卜汁与碎末分离后碎末直接和馅。
三种汁,称面准备和面
用厨房秤称面,面:水为1:0.6,测量水的重量除0.6称面,或者选择200克面称120克的汁,不够加水多的倒掉即可。
和面其实不难,只要水面比例对用筷子就能和好。最后上手柔几下
醒面盖块毛巾避免干了,去切菜和馅
三种馅 统一说一下和馅的事,所有饺子馅基本通用调味品为:盐、熟油、蚝油、十三香、鸡粉、酱油、葱末,量随个人口味,可以放点自己尝尝咸淡。不同的是肉馅加一点料酒和姜末,素馅需要多一点熟油。
素的,加了一点虾皮。鸡蛋煎的时候多放油,这样馅里面熟油多,比较香
内有葱姜末一小把(胡萝卜加羊肉)
牛肉加青椒。
所有馅和好就可以包了。
面团重新柔过,搓条,做剂子。
切剂子顺时针逆时针这样转
擀皮,中间厚两边薄
包!包元宝形状饺子就是先对折,左右侧分别分三份,折边,多出来的三分之一捏褶。
包的时候洒些面避免粘案板,吃不了排列好冻起来冻好了再放塑料袋。之前有个不识人间烟火的女朋友冻饺子直接放塑料袋,冻出好大一坨饺子!
煮饺子,点三次水,飘起来鼓肚就熟了。