酸豇豆老鸭汤
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
6年老鸭半只
1150克
、
陈坛酸豇豆
500克
、
泡姜
50克
、
泡椒
12个 、
干花椒
1克
、
白胡椒粉
0.5克
、
料酒
80ml 、
菜籽油
70ml 、
盐
10克 、
大葱
半棵 烹饪步骤
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点击查看大图 老鸭治净斩件冷水入锅加料酒50ml煮沸焯水
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点击查看大图 焯水过的鸭块洗净浮沫控水
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点击查看大图 酸豇豆切段
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点击查看大图 泡姜切粗丝,泡椒对半破开
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点击查看大图 坐锅烧热注入菜籽油烧辣
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点击查看大图 给泡姜泡椒爆香
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点击查看大图 给酸豇豆炒香,约3分钟左右
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点击查看大图 将酸豇豆,鸭块,大葱段,干花椒,白胡椒粉,料酒30ml,加入砂锅,灌满开水煮沸改小火煲5小时加盐调味!酸豇豆本身是很咸的,也许汤味已经够咸了,我自己重口味又加盐,这里个人看自己口味酌加盐
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点击查看大图 我平时喜欢将这款汤配米线 米面 吃味道都是超级赞滴
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点击查看大图 酸豇豆中饱含丰富有益乳酸菌,食用酸豇豆有助于促进肠道蠕动帮助消化增强食欲!酸豇豆一定是要陈坛自然发酵的,菜市场那种盐水泡的都不行,除了添加剂伤害身体以外一无是处!
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点击查看大图 真正农家散养土鸭经过运动后 骨头硬 要炖很久很久 汤味越炖越香 让你欲罢不能 鸭皮炖到最后都是有任性的 不像笼养喂饲料的皮嫩 炖久就会破皮 香味远不及吃有机粮食爱运动的鸭
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最后一步
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小贴士
根据个人口味不同酌情加减调料用量
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展开全部14个步骤
发布于 2017-09-29
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