03牛轧糖
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 熬糖水:水、淀粉糖浆、幼砂糖(1)煮至145℃;
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点击查看大图 打蛋白:蛋白、盐、砂糖(2)打发至摩斯状;
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点击查看大图 将熬好的糖水冲入蛋白中,渐渐变硬时依次加入黄油、奶粉、果仁;
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最后一步
点击查看大图 趁温热时将果仁挤压均匀后进行造型,切块即可。
小贴士
1. 果仁要选用烘烤过的熟果仁; 2. 造型时要尽量避免过度挤压造成的黄油分离。
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展开全部4个步骤
发布于 2016-03-19
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