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03牛轧糖(2/4)
熬糖水：水、淀粉糖浆、幼砂糖(1)煮至145℃；
打蛋白：蛋白、盐、砂糖(2)打发至摩斯状；
将熬好的糖水冲入蛋白中，渐渐变硬时依次加入黄油、奶粉、果仁；
趁温热时将果仁挤压均匀后进行造型，切块即可。