橙香蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉
250克 、
泡打粉
1小勺 、
杏仁粉
30克 、
鸡蛋
6个 、
盐
少许 、
黄油
250克 、
糖粉
30克 、
橙汁
60ml 、
橙子皮屑
1个
、
白砂糖
50克 、
柠檬汁
几滴 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备材料。黄油室温软化。分离出蛋白、蛋黄。模具中抹上黄油，橙子切片，摆入模具中。
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2/13
点击查看大图 软化的黄油和糖粉、盐放入搅拌盆里，搅拌至松发。
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3/13
点击查看大图 黄油里加入蛋黄，搅拌至光滑。
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4/13
点击查看大图 蛋黄黄油糊里加入橙汁 60ml
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5/13
点击查看大图 加入磨碎的橙子皮屑。
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6/13
点击查看大图 面粉、泡打粉、杏仁粉过筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，无颗粒。
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7/13
点击查看大图 模具抹上黄油，橙子切片，摆出造型。
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8/13
点击查看大图 蛋白分次加入白砂糖 50克、柠檬汁 几滴，打蛋器打发至硬性发泡。
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9/13
点击查看大图 将蛋白糊分几次拌入蛋黄糊中，切拌均匀。（不要画圈搅拌，也不要搅拌太久。防止消泡）
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10/13
点击查看大图 拌好的蛋白糊倒入模具中，抹平
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11/13
点击查看大图 摆上橙子片。
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12/13
点击查看大图 烤箱预热150度，中层，上下火，烤60分钟。（用牙签扎入，观察是否熟透
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最后一步
点击查看大图 烤好以后，倒扣，冷却。
小贴士
1、也可以用柠檬代替橙子。 2、蛋黄糊不要搅拌过久。蛋白打发至硬性发泡。蛋白和蛋黄糊拌的时候有点费劲，先加入一点蛋白，拌匀，就会好拌多了。 3、蛋白打发的太软，烤出来的蛋糕质地较硬。打发的过久，蛋白糊质地会很粗糙，不能和蛋黄糊混合均匀。
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展开全部13个步骤
发布于 2016-03-07
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