醉黑枣
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将买回来的黑枣洗净，要多洗几遍，直到水质清澈；将洗净的黑枣控干，上屉蒸熟；
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点击查看大图 让蒸熟的黑枣自然冷却；
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点击查看大图 在干净无水无油的罐中放入冷却后的黑枣；层黑枣洒一层冰糖；黑枣不要压得太实太满，松松的就行，约罐子的2/3高度就可以了（图中有些多）；
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点击查看大图 往罐子注入黄酒；
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点击查看大图 注满后上面再铺少许冰糖；加盖密封，一般最快一周后可食，时间越长味道越好。
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最后一步
点击查看大图 科普一下：这是学名叫君迁子的那种，它有很多别名，个头更大些，偏长，生食略有酸味，原则上不建议生食，生食会涨肚，味道也一般
小贴士
◎在罐子中放入枣子的时候，要考虑枣子吸收酒液以后涨大的空间，因此不用太满。 ◎这醉黑枣是不怕时间长，就怕时间不长，醉得越久越好吃，不仅枣子可以吃，就连那浸枣的黄酒也是无比的美味，你吃时用干净的筷子或勺子取，否则既不卫生，还容易变质。 ◎我用的是熏枣制成的黑枣，攻效同红枣，补血养颜为主；若是君迁子，则能保护眼睛，促进代谢，帮助消化和软便。
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发布于 2014-11-13
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