醉黑枣

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给大家介绍一款南方人非常喜欢的小甜品∶醉黑枣，实际就是黑枣泡黄酒。这款作法简单的小零食，南方人常来做餐桌上的冷盘，对女性来说，尤其是手脚冰冷的女性冬天更可以经常吃，可以暖身，亦有养颜、促进睡眠等功效。黑枣性微温味甘，有平胃健脾、滋阴补血补肾等作用。黄酒度数不高，含有丰富的氨基酸，很适合普通人群使用。中医学认为酒为水谷之气，性热味甘辛，有舒筋活血、温经散寒的作用。适量饮酒，可加快血液循环，促进人体新陈代谢而达到美容养颜、祛斑抗皱之目的。我们常说的黑枣有两种其中一种是鲜枣在棉子油、松烟水中煮熟，再用烟火熏烤成的，是鲜枣的干制品，其加过程简单，不添加任何化学原料，并且经过熏烤，能够杀死鲜枣表面的很多病菌。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。另一种是学名君迁子的植物的果实,其实从分类上来说它不是枣，是柿，属柿树科、柿属,别名软枣、牛奶枣、野柿子、丁香枣、山西黑枣、马牙枣等。这种黑枣的营养价值：黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，像是保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质－钙、铁、镁、钾等……除此之外，最大的营养价值是在於它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。

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3克
27克
174克

1560
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑枣 500 克

、

黄酒 500毫升

、

冰糖 150克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将买回来的黑枣洗净，要多洗几遍，直到水质清澈；将洗净的黑枣控干，上屉蒸熟；
步骤2/6 点击查看大图
让蒸熟的黑枣自然冷却；
步骤3/6 点击查看大图
在干净无水无油的罐中放入冷却后的黑枣；层黑枣洒一层冰糖；黑枣不要压得太实太满，松松的就行，约罐子的2/3高度就可以了（图中有些多）；
步骤4/6 点击查看大图
往罐子注入黄酒；
步骤5/6 点击查看大图
注满后上面再铺少许冰糖；加盖密封，一般最快一周后可食，时间越长味道越好。
最后一步点击查看大图
科普一下：这是学名叫君迁子的那种，它有很多别名，个头更大些，偏长，生食略有酸味，原则上不建议生食，生食会涨肚，味道也一般

小贴士

◎在罐子中放入枣子的时候，要考虑枣子吸收酒液以后涨大的空间，因此不用太满。 ◎这醉黑枣是不怕时间长，就怕时间不长，醉得越久越好吃，不仅枣子可以吃，就连那浸枣的黄酒也是无比的美味，你吃时用干净的筷子或勺子取，否则既不卫生，还容易变质。 ◎我用的是熏枣制成的黑枣，攻效同红枣，补血养颜为主；若是君迁子，则能保护眼睛，促进代谢，帮助消化和软便。

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发布于 2014-11-13

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