十分下饭的一道家常菜，食材好备做法简单
1.先将茄子切小段装盘
2.猪肉剁成肉末备用，带点肥肉更香。
3.准备小料备用，姜蒜都剁成末
4.一勺生抽，半勺蚝油加一小碗清水搅拌备用。需要根据食量调料汁，我这个是一人份的
5.茄子过油前放点生粉搅匀避免粘锅
6.茄子过油后盛出备用
7.锅底留油放入肉末翻炒一会
8.放入小料继续翻炒爆香
9.加入一小勺郫县豆瓣酱继续翻炒出红油
10.将预调好的料汁倒入锅中，将肉末煮至入味。必须等待沸腾后再放茄子
11.将茄子倒入锅中调味。放适量鸡精，胡椒粉，能吃辣的放点小米辣或者辣椒油。豆瓣酱已经比较咸了，不建议再放盐。翻炒入味后即可出锅。
12.出锅后撒点葱花点缀。简单易学，下饭一绝。
茄子可以选择过油炸，也可以煎制就不用太浪费油，只是稍微影响茄子口感但不影响整道菜的下饭度。