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咸蛋黄梨汁肉饼

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水果通常情况下都是生吃的，不过偶尔尝试入菜，却往往能收到意想不到的效果。今天和大家分享的这道美食，用雪梨和猪肉搭配，来做一道简单方便又美味的蒸菜。清甜的梨汁中和了猪肉的腥气，梨肉的颗粒感增加了肉饼的口感层次，再配上一颗黄澄澄的咸蛋黄，无需另外调味，就足够诱人！

食材清单加入采购清单

前腿肉 200g

、

温水 50g

、

咸蛋黄 2个

、

雪梨半个

、

小葱 1根

、

生姜 1片

、

生抽 2g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把小葱的葱白部分切成碎末。
步骤2/13 点击查看大图
葱叶切花，生姜切末。
步骤3/13 点击查看大图
把葱白和姜末倒入50g温水中，泡制成姜葱水，一会儿去腥用。
步骤4/13 点击查看大图
猪前腿肉剁成肉糜。
步骤5/13 点击查看大图
洗净的雪梨削皮去核。
步骤6/13 点击查看大图
切成小片后，切小丁。
步骤7/13 点击查看大图
倒入肉糜中。
步骤8/13 点击查看大图
加入滤出的姜葱水，拌入葱花。
步骤9/13 点击查看大图
用筷子顺着一个方向拌匀。因为后面加了咸蛋黄，所以肉糜本身就无需另外调味了。
步骤10/13 点击查看大图
用两个平底的盘子分别装填进肉馅，铺平表面。注意不要铺太厚，以免表面的肉馅蒸熟了，中间还没熟透。
步骤11/13 点击查看大图
各放入一个咸蛋黄在中间。没有咸蛋黄的话，可以打入一个鸡蛋代替，另外提前在肉糜中加适量盐调味。
步骤12/13 点击查看大图
冷水入锅，水开后转中火，继续蒸约20分钟即可。
最后一步点击查看大图
出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-26

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