肉末茄子是一道我很喜欢的下饭菜，每次做这道菜我都能吃上一碗满满的米饭，跟红烧茄子比起来，这道菜是比较健康低卡的，主要是因为红烧太费油了，我改成蒸后再炒，既能享受到红烧相似的口感，又能省油健康，何乐不为呢？哈哈
1.先把茄子切条泡水备用
2.水开上锅蒸8分钟，我比较赶时间，切得比较粗糙，细心的朋友可以切得大小均匀一点，时间不确实就拿根筷子搓一下，能搓下去就是茄子软了可以关火
3.家里最近穷得蒜头都要省点用了，喜欢蒜香味的可以加大蒜头数量，哈哈
4.肉末加入适量盐和生抽拌匀腌制
5.热锅冷油下蒜末爆香
6.待蒜头爆出香味，加入肉末继续翻炒
7.小葱末备用
8.待肉末九分熟时倒入茄子
9.翻炒一会儿
10.倒入少许生抽
11.翻炒一下倒入葱末
12.就这样一道下饭菜做好了，准备开吃吧
水开再蒸的茄子颜色就会很漂亮哦！ 腌肉末的时候一次性就把盐加够了，这样在炒的时候茄子就只需要加酱油就好。