进入三伏天，日头一天比一天毒，吃啥也没胃口，是时候来份开胃下饭菜了。 经调查，水煮肉片堪称大神级下饭菜。 它麻辣鲜香，有肉有菜 ，油而不腻，一口米饭一口菜，吃的酣畅淋漓，结局再来一份冰镇饮品，好过瘾啊！
1.嫩里脊肉一块，也可以用颈背肉代替。
2.小油菜适量。
3.鸡蛋一个，只需要蛋清。
4.干红辣椒适量。
5.辣椒粉，麻椒粉适量。
6.葱、姜、蒜适量。
7.蒜蓉适量（约5瓣蒜）。
8.里脊肉切成薄片。
9.第二步：做制作肉片。 里脊肉片加适量盐和鸡精进行腌制，然后用鸡蛋清和少许淀粉拌匀包浆。
10.第一大步：先炒制油菜。 适量油，先放干红辣椒炒出香味，再放入葱香蒜炒制。
11.油菜先淖水处理，大火快速翻炒，加适量盐，鸡精调味，加适量水电。
12.水来后，把油菜捞出，铺在盘底备用。
13.锅里加入腌制好后里脊肉片，肉片烫熟捞出。
14.把烫熟的肉片放置于油菜上。
15.第三步：调味，泼油。 加辣椒粉、麻椒粉，蒜末，芝麻。
16.适量油，加热后均匀泼在辣椒粉和蒜蓉上。PS.热油在辣椒粉上翻滚的模样好漂亮，有木有？
17.麻麻辣辣，红红火火的水煮肉片，再配一碗香喷喷的米饭，一道菜就可以让你吃的酣畅淋漓，舒坦极了！
水煮肉片的配菜可以根据自己的喜好调整，油菜可以换成豆芽菜。