凉拌毛豆可以有很多种口味，这个煮法是最原始原味的，相当于做一份白卤方法，这个味的毛豆在烧烤摊很常见，当前菜下酒最适合了，如果是要加其他味道凉拌，直接用这个煮好的毛豆加自己喜欢的凉拌味就可以。
1.毛豆用水把表面全部湿透，一直相互搓搓搓。让表面的毛毛基本去除，然后用剪刀把没长出的毛豆壳剪掉，毛豆两头页稍微剪一下，方便入味。
2.毛豆放入锅中，放入盐、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、豆蔻、花椒、干辣椒（家中有什么就放什么，要求没那么高）
3.沸腾5分钟后关火，让其自行放凉。随后放入冰箱一晚，让其更加入味。
4.成品