1.将鱼去掉鱼鳞，洗好备用，因为鱼比较大，可以再鱼身上切几道口子，这样可以更入味
2.锅内倒油，油热后放入葱姜蒜及红椒，爆出香味
3.鱼入锅后煎片刻，两面都煎一下，为了不影响鱼的完整外观，建议不要反复将鱼翻转
4.鱼煎至两面稍微泛黄的时候，倒入适量料酒，之后向锅里添加酱油
5.向锅内注入开水，尽量淹没鱼身（我用的平底锅，水淹没鱼全身的话汤会太多），再向锅里放入葱，根据个人口味添加适量的盐
6.盖上锅盖大火烧5分钟后转小火，等锅里汤汁渐渐收起渐渐变粘稠时，就可以出锅装盘啦