1.韭菜切末，鸭血修边，切丁备用。
2.水开后，加入盐2勺、料酒2勺、醋1勺焯鸭血丁，煮开后捞出放入冷水。
3.沸水用味精少许、盐3勺调味，加入鸭血丁煮开。
4.水和生粉按2:1的比例调成水淀粉，一边搅动一边倒入水淀粉，这里水淀粉一共165g。
5.边搅动边倒入蛋清，撒上韭菜末拌匀。
6.加入白胡椒粉1勺搅匀后倒入适量油即可。
1、鸭血切好养在水里，可以把毛边冲去，鸭血更光滑。 2、鸭血焯水时，加盐、料酒、醋可以去腥。 3、羹的粘稠度看鸭血静置时能够悬浮不沉即可。 4、胡椒粉要均匀撒开，不能集中在一起倒进去，容易结团。 5、加入水淀粉后要一直搅动，防止糊锅。 本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。