做奶油卷剩下的蛋白，丢掉又可惜，于是做了双皮奶。
1.将牛奶倒入容器中，包上保鲜膜蒸10分钟，注意不要将牛奶煮开了否则不易结皮；
2.蒸好后撕掉保鲜膜晾凉，会结一层奶皮；
3.用牙签将奶皮戳一个小口；
4.从奶皮的小口中倒出牛奶，留一些牛奶在碗底以避免奶皮与碗完全贴牢；
5.用打蛋器将蛋白、细砂糖和倒出的牛奶快速搅打均匀；
6.将搅打均匀的牛奶鸡蛋液过滤两次；
7.将过滤好的牛奶鸡蛋液再倒入奶皮里，让奶皮浮在表面；
8.包上保鲜膜蒸12分钟后关火再焖10分钟左右；
9.撕去保鲜膜，放点蜜豆就可以吃啦，或者冷却后放冰箱冷藏一段时间后再撒蜜豆吃，都行。
牛奶乳脂含量越高越容易结奶皮；我做给孩子吃的糖分减量，可以适量加一点糖。