遵义色特色早餐猪腿肉片粉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1、猪大骨加姜片,黄豆芽放高压锅熬上。2、 猪后腿肉肥的剔出来切小粒。
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点击查看大图 猪后腿肉瘦肉部分切大块(10*10cm左右),冷水下锅,加姜片、蒜头、花椒粒(家里有人不宜食花椒,所以今天没放)大火烧开,撇去浮沫。加盐、胡椒粉中火煮三分种,改文火五分钟后关火。然后盖上锅盖让肉在肉汤里泡半小时。
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点击查看大图 把煮好的猪瘦肉沥干水,切薄片。要逆着肉的纹路切,不然肉散条塞牙。
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点击查看大图 肥肉熬成油渣,猪油备用。
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点击查看大图 米粉泡上,烧水,烫米粉!
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最后一步
点击查看大图 烫好的米粉加猪肉片,现熬猪油油渣,葱花,姜粒蒜沫,兑入熬好的猪骨汤,按口味加调味料,开动!(完全不用放味精,原汁原味已经很鲜了)
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展开全部6个步骤
发布于 2016-10-16
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