年菜煲，富足有计煲
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 除夕吃鸡，广东话寓意'有计'。除夕一桌丰盛的年夜饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为'吃鸡起家'。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做'头生'，都会选'走地鸡'，喻求生生猛猛。腐竹寓意'富足'，也是除夕不可少的食材。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。腐竹煲鸡，寓意 '富足有计，生生猛猛'，富足，有计，身体健康，生生猛猛。
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点击查看大图 腐竹清水泡软，洗净；
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点击查看大图 鸡腿洗净切大块；
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点击查看大图 清水煮沸，放入鸡腿，汆烫，去血腥，捞出沥干水；
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点击查看大图 砂锅清水煮沸，放入鸡腿、板栗，生姜再次煮沸，转为小火煲1小时；
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点击查看大图 把泡软的腐竹加入，煲20分钟；
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最后一步
点击查看大图 放盐拌均，加香菜、香葱即可；
小贴士
1.选择鸡腿煲，鸡腿有肉有骨，煲出汤好喝 2.腐竹容易烂，等鸡肉、板栗煲出浓汤加入； 3.腐竹选择原浆黄豆的腐竹要好吃。
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发布于 2017-01-17
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