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素之食谱—南乳藕条的做法

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素之食谱—南乳藕条

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熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

食材清单加入采购清单

莲藕 300g

、

王致和南乳 1块

、

李锦记薄盐酱油 1/4茶匙

、

李锦记老抽 1/8茶匙

、

盐 1小撮

、

糖 1小撮

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
莲藕洗净去皮
步骤2/15 点击查看大图
莲藕切开一半，看见中间有一个洞，周围有8-9个均匀分布的洞。越新鲜的藕越容易拉出丝。
步骤3/15 点击查看大图
先竖切成几片厚片
步骤4/15 点击查看大图
然后再切成条状
步骤5/15 点击查看大图
用水冲洗去淀粉，洗至水清澈，沥干水份
步骤6/15 点击查看大图
锅里加入油，放入藕条翻炒
步骤7/15 点击查看大图
炒至莲藕表面转色，有藕香味，就加入开水，水量刚末过莲藕。
步骤8/15 点击查看大图
加入少许糖
步骤9/15 点击查看大图
一块南乳，把南乳搅烂，盖盖，中小火煮
步骤10/15 点击查看大图
一直煮至水快干，试味后再加入酱油、少许盐
步骤11/15 点击查看大图
加入老抽调色，量不要多。
步骤12/15 点击查看大图
用一点淀粉加点水拌匀，边搅拌边倒入莲藕里，逐量倒，汁变浓稠就停止，翻炒到汁粘在藕条上即可熄火。
步骤13/15 点击查看大图
上碟后洒点炒过的白芝麻。
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

虽然南乳有咸味，但还是要酌情加点盐和酱油调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-27

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