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素之食谱—南乳藕条(12/15)
莲藕洗净去皮
莲藕切开一半,看见中间有一个洞,周围有8-9个均匀分布的洞。越新鲜的藕越容易拉出丝。
先竖切成几片厚片
然后再切成条状
用水冲洗去淀粉,洗至水清澈,沥干水份
锅里加入油,放入藕条翻炒
炒至莲藕表面转色,有藕香味,就加入开水,水量刚末过莲藕。
加入少许糖
一块南乳,把南乳搅烂,盖盖,中小火煮
一直煮至水快干,试味后再加入酱油、少许盐
加入老抽调色,量不要多。
用一点淀粉加点水拌匀,边搅拌边倒入莲藕里,逐量倒,汁变浓稠就停止,翻炒到汁粘在藕条上即可熄火。
上碟后洒点炒过的白芝麻。
成品
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