1.鲜海虾剪掉虾枪 虾须 在虾背第三关节出 挑出虾线
2.处理好的海虾 洗净控干水备用
3.娃娃菜切成宽条 铺在砂锅底部 口蘑切厚片 铺在娃娃菜上
4.北豆腐切成厚片 均匀的码在口蘑上 番茄切成小丁备用
5.小米椒切成小丁 香菜切段 备好适量的 葱末 和姜末
6.炒锅烧热放油 油热下入海虾 煎炒。 海虾煎至变色 按压虾头 挤出虾浆 海虾煎至外皮焦脆 盛出备用
7.葱姜末下入煎过虾的油中 小火炒香 番茄丁入锅 转大火 炒出汤
8.番茄翻炒出沙 淋入2汤勺生抽 1汤勺老抽 炒匀
9.锅中加入1小碗清水 大火煮沸 煮开的番茄汤中 加入1汤勺白糖 撒入2小勺食盐 熬煮片刻 煮至调料融合
10.盛有食材的砂锅放在火上 摆入煎好的海虾 番茄汤浇在砂锅内的食材上 大火煮开
11.开锅后 盖上锅盖 转中火 炖15分钟左右
12.炖至食材软烂入味 即可开盖 撒入少许白胡椒粉 关火撒入香菜段和小米椒
13.✅完成✅
海虾提前煎熟 要挤出虾浆 再用这个油去炒番茄 这样汤味才更鲜美。 娃娃菜是用来防止砂锅糊底的 换成其他青菜也可以。 口蘑要切成厚片 煮熟后 口感更好 。 这一锅 有虾的鲜味 有口蘑的鲜味 所以 不需要再放 蚝油 鸡精等等提鲜的调味品了 这样才能品尝到食材的鲜味。