儿菜，学名'抱子芥'，是芥菜的一个变种，因为在一个主体上会长出很多个小芽，仿佛孩子围着母亲一般，故名'儿菜'。它比芥菜的口感更嫩，微苦，可炒可炖，可荤可素。这道咸肉炖儿菜，汤浓味鲜，相互衬托，一点儿都不油腻。
1.备料
2.咸肉切薄片
3.儿菜洗净，切滚刀块
4.咸肉片入凉水锅，煮开捞出，去掉多余的盐分
5.另起锅，倒一碗水，儿菜入锅
6.水热后倒入咸肉片
7.盖上盖子，小火焖炖3分钟左右
8.淋香油，出锅
9.咸鲜温润
1. 咸肉焯煮一下，去掉多余的盐分和油脂；炖煮过程中还会释放出更多咸味，所以汤中无需再放盐； 2. 煮得时间久一些，汤会更浓白鲜香； 3. 香油可淋可不淋，随个人口味。