轻宇飞扬 2017-04-12

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【春风十里，来场料理】+巧克力奶油生日蛋糕

春天是个万物复苏的季节，有了灵动的美。将春天的感觉带到美食中，餐桌上的美食就有了春天的美丽。

自己DIY一款生日蛋糕，随意涂鸦，随意创作，最终就成了自己独一无二的作品。无论外表如何，最终都成了口中美味的甜品。
食材准备：鸡蛋5个，低粉90g，水60g，玉米油40g，糖粉60g，盐1g,，柠檬汁适量，奶油150g，黑巧克力100g，巧克力酱适量
 
制作步骤：
1.        准备好所有食材备用
2.        鸡蛋，蛋黄和蛋清分离备用
3.        盆里加入玉米油，水，盐混合搅拌至发白，水乳充分乳化备用
4.        筛入低粉和玉米油翻拌均匀
5.        面糊加入五个蛋黄翻拌均匀

6.        面糊成丝带般落下，浓稠有光泽
7.        蛋清加入柠檬汁几滴，用电动打蛋器打发
8.        电动打蛋器将蛋清高速打发至鱼眼泡时，加入三分之一糖粉，白糖也可以
9.        电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑时再加入三分之一糖粉
10.     电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，继续打发蛋白出现细腻的纹路，此时改为抵挡打发，明显感觉有微微阻力时，停止打发，以免消泡。
11.     此时烤箱预热，中层，120度10分钟
12.     取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜一样翻拌，手法要轻
13.     拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，同样翻拌均匀，动作要快要轻
14.     准备好烤盘，垫上油纸，将蛋糊倒入八寸模具内
15.     用刮刀将蛋糊刮平，模具垂直震一下震出大气泡
16.     放入烤箱中，120度烤60分钟，具体温度和时间依据个人烤箱决定
17.     蛋糕烤好后迅速从烤箱取出，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣烤网上冷凉
18.     冷凉后脱模
19.     将奶油放入少许白糖打发，涂抹在戚风蛋糕上
20.     黑巧克力温水软化，成液体后倒在奶油蛋糕上
21.     巧克力酱放入温水中软化，待黑色巧克力凝固后随意DIY
22.     圣女果切四个小口，弄成花状，和奥利奥饼干一起摆在蛋糕上装饰即可
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