贪嘴小馋猫 2015-05-26

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河北蔚县人吃黄糕的做法

蔚县美食-黄糕

黍子，读音shǔ zi，单子叶禾本科作物,一年生草本植物，生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。籽实也叫黍子，淡黄色，去皮后俗称黄米,黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做年糕、酿酒，在张家口的阳原、蔚县及山西、内蒙部分县还用来做黄糕及油炸糕，是重要的粮食作物之一。

黄糕蔚县人每天中午必吃的食物，因为中午不吃这个，就觉得没吃饱饭，所以天天中午必须吃。有时候出外打工的人们，常年不回家，一说吃的，就会说，我想吃蔚县黄糕。



生成在地里的 黍子



生成在地里的 黍子



成熟之后的黍子颗粒



将黍子磨成黄米面用来做糕

黄糕的做法：



1.准备好黄米面，缓缓倒入凉水，将一部分拌成大面块儿；



2.双手把面疙瘩与其余面粉混合搓成均匀小面块儿；



3.锅内烧水，放笼屉铺上笼布，搓好的面块儿，均匀的洒在笼布上，大火蒸10-15分钟；



4.待黄米面蒸至全部变色即可出锅，出锅时揪住笼布边缘四个角，提起抖落在备好的面盆里；



5.双手沾凉水，趁热，将其按压平整，面团儿表面刷油，防止表皮变干；



黄糕成品



茄子泡黄糕，美味可口

平常都是这样吃，当然，每当逢年过节的时候，我们会做油炸糕，前几个步骤是一样的，接下来是将弄熟的糕，切成一个小块，里边可以包一些糖或枣泥等，最后放到烧熟的油锅里开始炸



包一些糖或枣泥



包好的放好在桌子上



开始炸糕



出锅

蔚县美食之一-黄糕，喜欢吃的就来蔚县品尝，也可以关注小编联系我。。。

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