美食C位 2017-04-07

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【春风十里，来场料理】霍夫戚风蛋糕

咕咕霍夫硅胶蛋糕模，已经在家里躺了大半年了，扑满了灰尘。今天拿它来开光，先从最简单的戚风蛋糕做起。
四个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放置。
蛋黄中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
翻拌均匀。
蛋清中滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至出现鱼眼泡的时候放入1/3糖粉。
泡沫变得比较浓密的时候放入1/3糖分。
打至出现纹路的时候，放入剩余的1/3糖粉。
打发至硬性发泡状态，提起打蛋头能拉出一个坚挺的小尖角。
分两次将蛋黄糊和打发的蛋白翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入到硅胶模具中，轻震一下去除气泡。
烤箱中下层，150度25分钟后转180度10分钟。
成品。
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