今天为大家介绍第七种烹饪必备技法：腌。 腌是将调料浸入调味卤汁中，或以调味品涂抹、拌和，以排除原料内部水分，使原料入味的方法。腌制的方法很多，有盐腌、糖腌、酱腌、酒腌等。最常用的是盐腌，将洗净的原料用盐抹擦或放入盐水中浸渍。腌制可使原料中的水分渗出，盐味渗入，使腌制食品保持原有的清脆、味香之特色。 腌咸肉、腌咸蛋、腌菜等，都是大众喜爱的美食。一起来学学腌制技法吧~ 小贴士：若想查看已经介绍过的烹饪技法，可从首页精品菜单中获取哦~