北方人在北方做肠粉

南北地区的差异自古就拥有了各自为主的美食形态，不容易去改变也不想去改变。就像是南方人羡慕北方人每年都可以见到拥有浪漫气息的雪花，相对的，北方人也羡慕南方地区那种四季如春气候宜人的生态气候！身为北方地区的北方人不得不说看到南方地区的很多吃食还是会垂涎三尺的，那怎么办？总不能为了一口吃食就真的走南闯北了吧，我转念一想现在网路这么的发达直接搜索一下食谱然后学着制作出来不就好了，虽然不可能百分百的复制口味但是我估摸着也是可以模仿出八成的味道来吧！

这次北方人在北方制作的一道吃食就是南方的肠粉，肠粉这种吃食来源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。

今天做的是肉糜肠粉，本来想做的是肉糜虾肠粉的，正巧不巧的是家里木有了虾子了，所以就改成肉糜肠粉了，下面咱们就开始制作吧！

①肠粉皮中四中粉混合（粘米粉80g，玉米淀粉40g，木薯粉40g，澄粉20g），加入食用油，再加入适量的食用水搅拌均匀静止2小时备用；

（静止后建议把粉液过一遍筛，增加口感的细腻度和成品通透度）

②烧热锅后加入适量油和蒜蓉炒香后倒入肠粉汁材料里的生抽，耗油，糖和水搅拌均匀后加入适量水淀粉调成汁备用；

③准备一个不粘容器，把蒸锅水给烧开，把肠粉皮舀一勺子倒入不粘容器内，晃均匀肠粉皮，放入蒸锅内，蒸成8成熟，放入适量蛋液和适量绿叶菜，本来用生菜的我选择用的油麦菜，放入适量炒熟的肉糜，肠粉皮起泡就是蒸熟了；

④取出蒸好的肠粉用刮刀从一头刮起，盛盘后浇上肠粉汁即可食用了！

开动起来吧，仿佛这一刻的我就置身于南方的土地上，感受着四季如春的气候，再来一口浓墨淡彩的肉糜肠粉那是再好不过了！