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咸肉

别名：盐肉、腌肉

营养价值

腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。另外，由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。

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功效与作用

咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

营养成分

食部 100% 水分(克) 40.4
能量(千卡) 390 蛋白质(克) 16.5
脂肪(克) 36 碳水化合物(克) —
胆固醇(毫克) 72 灰分(克) 8.4
维生素A(微克RE) 20 胡萝卜素(微克) —
视黄醇(微克) 20 硫胺素(毫克) 0.77
核黄素(毫克) 0.21 尼克酸(毫克) 3.5
维生素C(毫克) — 维生素E(毫克) 0.1
钙(毫克) 10 磷(毫克) 112
钾(毫克) 387 钠(毫克) 195.6
镁(毫克) 30 铁(毫克) 2.6
锌(毫克) 2.04 硒(微克) 13
铜(毫克) 0.11 锰(毫克) 0.08
酒精(毫升)% — 酒精(克) —
不溶性纤维(克) —

适宜人群

一般人均可食用；

挑选技巧

咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。

咸肉的做法
咸肉的常见做法大全
冬瓜咸肉汤 咸肉蒸 腌笃鲜 罗勒咸肉上汤螺丝 鲜虾咸肉汤 味道一腌笃鲜 咸肉雪菜炒蚕豆 咸肉烧笋 腊味煲仔饭 咸肉笋丁炒蚕豆仁
咸肉怎么做好吃