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鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼的做法

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鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼

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今年秋天的鲅鱼自上市后，就没见着大个的，基本都是3-4条一斤的鲅鱼，按青岛话讲，尽是些鲅鱼羔子，没有开春的鲅鱼那大个，开春的鲅鱼基本也得2斤一条，总较着吃着可惜，不吃，市面上也就这些，这么小的鲅鱼换个吃法，清蒸

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小鲅鱼 3条

、

无味的植物油适量

、

料酒适量

、

葱姜蒜适量

、

蒸鱼豉油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净；
步骤2/7 点击查看大图
准备葱丝、姜切片、蒜切片；在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，
步骤3/7 点击查看大图
倒上适量的料酒，撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多；
步骤4/7 点击查看大图
蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；
步骤5/7 点击查看大图
在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油；
步骤6/7 点击查看大图
手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可；
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吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美；

小贴士

鲜鱼怎么买，首先看鱼的外表，鱼皮鲜亮，鲅鱼鱼皮发青，鱼眼铮明瓦亮，鱼鳃呈鲜明的暗红色，尽力不要买破肚子的鱼，如果是刚破的鱼肚，鱼还新鲜，完全可以，如果已经不新鲜了，一定不要买；这只是我一家之言；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-23

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