蔓越莓丹麦面包
丹麦面包在面包中热量颇高的,因为做这个品种的面包要下大量的黄油,所以就用来配蔓越莓,让蔓越莓的酸度冲淡一些丹麦面包油腻感,表皮脆脆的,令人吃了还想再吃,还不会有罪恶感的:)
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步骤1/18
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蔓越莓预先用果酒泡过后晾去水份,待用
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步骤2/18
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裹入用的黄油用保鲜纸包着,压成薄片方块,放置冰箱冷藏待用
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步骤3/18
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把主材料中的高粉、低粉 、糖、盐、酵母、水、黄油投在面包机中,搞拌成扩展阶段
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步骤4/18
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把面团擀成方块包好,放置冰箱中冷冻30分钟
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步骤5/18
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30分钟后取出面团擀成方块,放上冰冻好的黄油在面片中间
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步骤6/18
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把面片包着黄油,收好折合处
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步骤7/18
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把面团擀成长方块
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步骤8/18
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再叠成三层
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步骤9/18
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再放冰箱冷冻,7—9步重复3次
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步骤10/18
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在三次后取出面团擀成正方块
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步骤11/18
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在面片中间切开,成为对等的两块,并在其中一片上涂上表面蛋液
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步骤12/18
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在涂上表面蛋液的面片上放上蔓越莓
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步骤13/18
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把另一面片盖上
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步骤14/18
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再把面片切形为等份长条形状,在中间再切上一刀,两头不要完全切开
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步骤15/18
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把每一份面坯的两头向中间切开的地方穿过去,有点象麻花那样子
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步骤16/18
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做好的面坯放在烤盘里,置温湿处发酵
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步骤17/18
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发酵成2倍大后,涂上表面蛋液,送进180度的烤箱中
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最后一步
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烤20分钟后,出炉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-20
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