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黑胡椒牛腩块烩面的做法

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黑胡椒牛腩块烩面

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一块牛肉，两种烧法2

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腩

、

杭椒（青辣椒）

、

河南烩面

、

黑胡椒碎

、

盐

、

黄酒

、

生姜

、

洋葱

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
杭椒对半切。
步骤2/10 点击查看大图
油可以先少一点，热锅热油先煸炒爆香，等到边缘微微收缩有点焦纹出来就可以先装盘。
步骤3/10 点击查看大图
原先留下的油不需要倒掉，放入一小块黄油，等待其融化。
步骤4/10 点击查看大图
把已经软烂的牛腩放入。中火翻炒。因为在高压锅里压的时候我已放过黄酒和酱油还有生姜、洋葱，所以这一步骤不需要加入以上的任何调料。但是呢，没有放盐。所以这里牛腩块刚放下去翻炒一会儿之后就可以加盐了。
步骤5/10 点击查看大图
这里用到的黑胡椒一定要是这种可以磨的～
步骤6/10 点击查看大图
中火翻炒两分钟左右把黑胡椒碎（粗颗粒）洒到牛腩块上。
步骤7/10 点击查看大图
放入之前炒好的杭椒。再翻炒1分钟就可以出锅了。
步骤8/10 点击查看大图
超市买的放在冷藏柜里的河南烩面。
步骤9/10 点击查看大图
之前高压锅里的牛肉汤在这里就用用处了！汤滚开，放适量盐，放入面，盖盖子，小火6分钟。
最后一步点击查看大图
把煮熟的面先捞出平铺在大汤碗的碗底，把之前炒好的牛肉码在面上。再把旁边滚烫的汤汁浇到碗里。太棒了！

小贴士

关于牛肉的事先处理请参考我前面的菜谱：番茄烩牛腩，因为我手太快又有强迫症，图片都删掉了，这上面就直接从已经软烂去腥的牛腩肉开始说步骤。不喜欢面的童鞋可以拿它盖饭或者炒饭也很好次的哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-19

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