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[首发]脆皮羊蹄的做法

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[首发]脆皮羊蹄

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在义乌生活了数十年，对于羊肉的理解也由单一的刷锅到白切再到现在的红烧，干锅，烤制。今天送上的是先压后炒再烤，这样子处理的羊蹄外皮Q脆，但里面的组织却是糯软又极易脱骨哦。送上先喜欢的朋友们也可以参考一下。

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0克
2克
6克

31
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

羊蹄 2只

、

香辣花生米适量

、

孜然适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

番茄酱适量

、

葱适量

、

辣椒姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备好二只羊蹄及香辣花生米。
步骤2/11 点击查看大图
锅里加米醋加胡椒粉煮开。
步骤3/11 点击查看大图
将羊蹄改刀下锅焯至去味。
步骤4/11 点击查看大图
再另起锅加少许的清水再将焯洗好的羊蹄下锅。
步骤5/11 点击查看大图
加入料酒蚝油酱油蕃茄酱来调味。
步骤6/11 点击查看大图
再加入少许的胡萝卜块。
步骤7/11 点击查看大图
再加入辣椒及葱段，上盖，先大火压煮开，再转中火压煮二十分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
减压开盖，夹出蹄肉及过滤汤汁到炒锅里，大火炒至收汁。
步骤9/11 点击查看大图
将收汁好的蹄肉夹至在铺有锡纸的烤盘里，入预热好的烤箱200度，烤15分钟左右。
步骤10/11 点击查看大图
再将香辣花生压至细碎，再加入少许孜然提味。
最后一步点击查看大图
再将细碎的花生洒在蹄肉上面即可上桌享用。

小贴士

烤制的时候注意，温度按自家烤箱的性能来调整。压煮好后，在换锅收汁时要注意，要将汤汁过滤一下，这样了成品上色才会均匀好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-17

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