手工奶油土司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

淡奶油 120g

、

奶粉 35g

、

酵母粉 9g

、

细砂糖 45g

、

全蛋 1个

、

无盐黄油 30g

、

清水 40g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将除无盐黄油外的所有材料混合，开始揉面。ps:清水不要一下子全加进去，可以根据其他材料混合的情况酌情增减，因为不同品牌面粉吸水性有差异的。盐和酵母不要正面接触，分先后混合，成功率会高点的
步骤2/9 点击查看大图
本人手工和面，不用什么劳什子的硅胶垫，一个盆，称重揉面全部搞掂。面揉至如图可以拉出粗筋的状态，就可以加入黄油了。采用这种后油法，是因为油脂能阻止面筋的形成，所以初期不加油脂，但是粗筋形成以后就要带油揉至最后的扩展阶段了，如此可以大大提高成功率哦
步骤3/9 点击查看大图
加入无盐黄油继续苦逼滴揉面，不得不说一开始这油还真不容易揉进面里去，不过只要一点耐心和时间，一切就妥妥得啦。其实我加的黄油有点点多，喜欢油少的可以做减法哟。
步骤4/9 点击查看大图
揉啊揉，忽然发现有手套膜了，哈哈，开心啊！严格来说，我这膜还应该再薄点，可是我已经很满足滴结束了揉面工作，偷懒啦，嘻~勤快人可以继续，但也不要揉过头了，那样得话，也注定要失败的啊
步骤5/9 点击查看大图
面团揉光洁，盆里也是干干净净的啊，继续盆里滴节奏，覆保鲜膜，发酵走你！
步骤6/9 点击查看大图
这个季节气温有30度左右，没采取任何保温措施，一个半钟头发两倍大了，天冷的话估计时间会比较长了。
步骤7/9 点击查看大图
把面团分成四等分，每一份用擀面杖擀成牛舌状后卷起，如图排练放入模具，静置二十分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
静置二十分钟后，面发至模具七八分满，加盖，入烤箱烘烤。
最后一步点击查看大图
烤箱190度预热10分钟，180度烘烤40分钟即可。脱模置晾架冷却，美味吐司大功告成啦！耶。。。