抹茶白巧克力奶油蛋糕

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蛋糕坯的制作：

、

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85g

、

色拉油 40g

、

鲜牛奶 40g

、

细砂糖 60g（入蛋白）

、

细砂糖 30g（入蛋黄）

、

装饰食材：

、

白巧克力 150g

、

黄桃 1个

、

黑布朗 3—4个

、

黑巧克力 75g

、

鲜奶油 500g

、

抹茶粉适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好材料，各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。
步骤2/23 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖，继续搅打蛋白变得更浓稠，出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。
步骤3/23 点击查看大图
慢慢提起打蛋器，蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。
步骤4/23 点击查看大图
打发好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黄盆。
步骤5/23 点击查看大图
加入30g细砂糖搅打均匀。
步骤6/23 点击查看大图
依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
步骤7/23 点击查看大图
低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌。
步骤8/23 点击查看大图
看不到干粉时，用打蛋器低速搅打均匀。（不要搅拌过度，以免影响蛋糕蓬松口感）
步骤9/23 点击查看大图
取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌，不要转圈搅以免消泡。。
步骤10/23 点击查看大图
搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。
步骤11/23 点击查看大图
蛋白蛋黄糊完全融合即可。
步骤12/23 点击查看大图
将面糊倒入8寸圆模中，大力震动几下，震出大气泡。烤箱预热，170度烤1小时左右。（根据个人烤箱调整温度和时间）
步骤13/23 点击查看大图
烤蛋糕的时间，准备做巧克力装饰片，白巧克力隔水融化。
步骤14/23 点击查看大图
用勺子在油纸上抹出自然的长形装饰片，放入冰箱冷藏成型。
步骤15/23 点击查看大图
黄桃洗净去皮去核，黑布朗洗净去核。
步骤16/23 点击查看大图
分别用细砂糖腌制15分钟，放入锅中熬煮成细腻的果酱，盛出自然冷却备用。
步骤17/23 点击查看大图
烤好的戚风蛋糕取出后倒扣冷却脱模。
步骤18/23 点击查看大图
鲜奶油打发，至蓬松状。
步骤19/23 点击查看大图
将自然冷却的戚风蛋糕去底，分成薄厚一致的两层蛋糕胚。
步骤20/23 点击查看大图
取适量打发的奶油，涂抹在蛋糕表面和四周，直至相对平滑完整。
步骤21/23 点击查看大图
黑巧克力隔水加热，装入裱花袋中，用牙签在蛋糕表面画好图案，再用黑巧克力酱沿着标记画图案。
步骤22/23 点击查看大图
10、分别取适量黄桃酱和黑布朗酱，装入裱花袋中，装饰皇冠和衣服。
最后一步点击查看大图
11、用油纸剪出图形，遮挡画好的部分，其余空白筛抹茶粉即可。四周装饰白巧克力片。