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西葫芦炒虾仁的做法

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西葫芦炒虾仁

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在杭州金玲珑吃过好吃的角瓜爆螺片，后来知道就是西葫芦，前天逛超市正好看到～很嫩，就干脆买了一根。老弟健身要增肥增加蛋白质摄入买了三大盒虾仁～被他辛苦咽了两盒，最后一盒决定好好利用。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾仁

、

西葫芦一根

、

盐

、

酒

、

酱油

、

生姜

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
冰冻虾仁提前解冻，完了给它去虾线，再沥水，最后腌制上浆：一点点盐，一点点酱油，一点生姜末，一点淀粉，拌匀。搁一边。
步骤2/5 点击查看大图
西葫芦洗净，拭去表面水份，切片，稍稍厚一些，大概0.5cm左右～爱咋切咋切，我不能固定你们的思维。（其实第一次切西葫芦阿～还没实验出更好的切法能更美观）我的西葫芦很嫩，所以不用去籽，
步骤3/5 点击查看大图
虾仁先下油锅，油请少放一些。大火快炒，因为有淀粉所以会糊锅，所以要快速翻炒，然后再装盘之前搁一点黄酒～翻炒一会儿之后装出来。锅得洗干净，如果你没糊锅那可以忽略洗锅。
步骤4/5 点击查看大图
干净的铁锅热锅热油，放西葫芦片！哦耶！不用放水千万！因为西葫芦很嫩，炒炒就出水了。大火快炒阿～可带感了。差不多了，就搁盐，再翻炒一会儿。
最后一步点击查看大图
感觉差不多了倒入之前炒好的虾仁～再翻炒一会儿～OK！起锅装盘！味道是很好的～很鲜，不过个人原因，虾仁都是我家人吃光的，他们说很好，不腥。

小贴士

最好买新鲜的虾，其实我不喜欢虾仁～腥～我喜欢活虾爆炒或者水煮。要不就拿来烧烤。虾仁炒之前是要上浆的～这样才会保持水份，也就是鲜嫩有弹性，但是我还没研究透彻，建议同志们百度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-05

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