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鱼香茄条的做法

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鱼香茄条

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鱼香味是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料，在烹调中能够产生一种烹鱼的味道，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。

食材清单

茄子 500克、盐一茶匙、

泡辣椒三根

、

泡姜一小块

、葱花一茶匙、生抽一汤匙、蒜一茶匙、料酒一汤匙、醋 2勺、香油一茶匙、水五汤匙、糖 2勺、

郫县豆瓣酱一汤匙

、

淀粉一汤匙

、鸡精半勺

烹饪步骤

1/7 点击查看大图
茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后捞出备用
2/7 点击查看大图
泡椒泡姜切碎后备用
3/7 点击查看大图
葱切碎备用
4/7 点击查看大图
蒜拍破后备用
5/7 点击查看大图
郫县豆瓣酱切碎备用
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将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用
最后一步点击查看大图
热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可

4/7

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发布于 2014-09-05

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