北京炸酱面
浏览 6312 · 收藏 18
将做法保存到手机
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
北京炸酱面作法：1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香 2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-31
换个做法
北京炸酱面的其他做法
北京炸酱面的相关分类
北京炸酱面的相关推荐
-
韭菜盒子
11326224人看过 -
#秋天怎么吃# 蒜蓉大虾
445623人看过 -
『香煎豆腐』
2863799人看过 -
韭菜盒子#精品菜谱挑战赛#
19407872人看过 -
婴儿辅食南瓜饼
206253人看过 -
绿豆芽蒜黄炒粉条
578602人看过 -
牛肉馅饼
1934854人看过 -
早餐煎饼升级版 早上10分钟吃上营养早餐
1900400人看过 -
韭菜鸡蛋馅饼
3548808人看过 -
祖传老北京炸酱面
335964人看过 -
家常葱花饼
31084053人看过 -
粉条圆白菜
159219人看过
