【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头

浏览 1.5万 · 收藏 129 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

炎炎夏日，清新的抹茶味伴随左右萦绕心头，层层抹茶口味的酥皮，加之抹茶红豆馅那真是极好的。红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，这么多好处呢！还不赶快来试试？经典的中式甜点，你应该试试吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 160g

、

白油 120g

、

抹茶红豆馅 165g

、

糖粉 20g

、

水 65g

、

抹茶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
步骤2/12 点击查看大图
接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
步骤3/12 点击查看大图
再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀
步骤4/12 点击查看大图
然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
步骤5/12 点击查看大图
面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
步骤6/12 点击查看大图
取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
步骤7/12 点击查看大图
好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状
步骤8/12 点击查看大图
全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
步骤9/12 点击查看大图
再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
步骤10/12 点击查看大图
全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
步骤11/12 点击查看大图
然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来
最后一步点击查看大图
全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可