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椒盐濑尿虾

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濑尿虾,北京叫它皮皮虾,东北叫它虾耙子,它还有个好听的别名叫富贵虾。 最早不明白为什么香港那边儿的人管它叫濑尿虾,百度下,说是因为当它离水时,身上总有一股水会流出来,好像婴儿撒尿,所以得了这个名字。其实,在制作过程中,你一定会发现一个有趣的现象:在它进入滚烫的油锅时,瞬间会喷出一股液体,俺不知道这和它的名字有没有关系,但绝对很像撒尿。记得第一次操作时,真是把我吓了一跳,躲老远,等着所有虾喷射完毕才回到锅边,现在回想起那画面真是太搞笑了。 濑尿虾可以清蒸,也可盐水煮,但最有滋味的还是椒盐做法。经过高温复炸的虾皮非常酥脆,外面裹着椒盐等作料,非常入味。里面的肉质鲜嫩多汁,淡淡的海鲜味,柔软的虾肉,还有吮不完的手指,越吃是越香。 喜欢可以吮指的各种菜菜,不单单是被美味吸引,更享受吮指的过程,如婴儿般贪婪的吃手过程。 如果你采购方便,一定不要错过这道简单又好吃的美味,为你的家宴添道菜吧。
椒盐濑尿虾的用料
椒盐濑尿虾的做法
椒盐濑尿虾的烹饪技巧


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发布于 2014-08-26

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