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诞生至遥远的本雅明支【帕克士面包】的做法

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诞生至遥远的本雅明支【帕克士面包】

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传说帕克士认为，不停的天灾，是因为神不喜欢吃现在的面包，于是自创一种帕克士面包，没想到做好的时候，天灾也停止了，这是有趣的故事。几千年前的封建，间接创造出一款经久不息的美味，改良至今，传统也变成时尚。唯有面包的命名以及背后传说让人神往~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋粉 250g

、

糖 50g

、

酵母 3g

、

鸡蛋蛋液 30g

、

奶粉 10g

、

黄油 30g

、

盐 3g

、

水 125g

、

三角火腿片八片

、

玉米粒适量

、

肉松适量

、

芝士碎适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将材料备好待用；
步骤2/14 点击查看大图
除黄油、盐之外，其它材料全部放入厨师机桶内，开启二档搅拌，然后慢慢加水，拌匀；
步骤3/14 点击查看大图
将搅拌均匀的面团用三档快速打至面团有点透明的薄膜时，投入黄油、盐，换二档继续搅拌均匀；
步骤4/14 点击查看大图
换至三档快速打至面团有透明薄膜；
步骤5/14 点击查看大图
将打好的面包常温下静至25分钟；
步骤6/14 点击查看大图
将静置好的面团分成每个60g的面团，静置10分钟；
步骤7/14 点击查看大图
将静置好的面团擀成长形状，放两片三角火腿片卷起，对折后中间开一道小口；
步骤8/14 点击查看大图
把造好形的面包放进发酵箱发酵，温度38℃，湿度85%，发酵90分钟左右即可；
步骤9/14 点击查看大图
在发酵好的面包表面装饰适量的玉米粒、肉松、芝士碎、沙拉酱；
步骤10/14 点击查看大图
将装饰好的面包放进提前预热好的烤箱，温度为上火200℃、下火190℃，烘烤15分钟；
步骤11/14 点击查看大图
再烤的过程中，适当转动烤盘，使颜色均匀；
步骤12/14 点击查看大图
将出炉的主食面包脱模，在常温下放凉。
步骤13/14 点击查看大图
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小贴士

1. 注意面团的筋度，不要打过度或不够； 2. 在发酵箱发酵中的面团，发酵程度为原来面团的2.5倍即可烘烤； 3. 烘烤中的面包要注意面包的颜色，适当调整烤盘。 4. 面包出炉时，要震敲烤盘两下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-26

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