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茶树菇红烧猪蹄（胖妈私房菜）的做法

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茶树菇红烧猪蹄（胖妈私房菜）

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄一只

、

茶树菇适量

、

老抽少许

、

生抽一汤匙

、

蒜头一个

、

八角三颗

、

料酒两汤匙

、

冰糖六到七颗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/1
首先第一我们要做的就是把猪蹄洗净用炒锅烧一锅沸水，把洗干净的猪蹄放入沸水里烫五分钟。（这过程叫去血水）第二就是把茶树菇的头部的根部硬的切掉用沸水浸泡。（备用）烫好后的猪蹄沥干水分，炒锅水倒掉洗净烧干。放油大火烧至五分热，将冰糖放入炒锅待融化变黄色后将放入猪蹄煎炒至皮部金黄看起来很酥脆有光泽，将蒜头用刀面拍碎放入炒锅和猪蹄一起翻炒，接着放入八角、盐、料酒、生抽、老抽翻炒均匀放入过面水大火烧煮至汤汁稍有点粘稠，水分是原来的二分之一后，把原先泡好的茶树菇放入沙锅底部接着把炒锅猪蹄倒入砂锅转中火煲至粘稠。（注意在烧煮期间要用锅铲翻底避免底部烧焦！）由于时间比较赶，忘了拍过程敬请谅解！这道菜的详细做法大概就是这样。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-25

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