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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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做这款因为手都是油.所以没详细图.大家看不明白就问我

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油皮中筋面粉 150克

、

猪油 43克

、

糖粉 30克

、

水 60

、

油酥低筋面粉 60克

、

猪油 600克

、

蛋黄 8个

、

黑豆沙

、

蛋液

、

黑芝麻

烹饪步骤

步骤1/8
咸蛋黄在高度白酒里滚一下，放在烤盘里，烤箱180°烤10分钟，取出冷却备用
步骤2/8
油皮和油酥的材料分别混合均匀，揉成两个面团盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤3/8
将油皮分割成15g每只，油酥分成10g每只，分别揉成小团，把油皮压平包住油酥收口成团
步骤4/8
把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起，松弛15分钟
步骤5/8
将面卷收口朝上擀平，由上至下卷起，松弛15分钟
步骤6/8
这时把蛋黄对切.10克的黑豆沙把蛋黄包起搓圆.
步骤7/8
将松弛好的面卷收口朝上，轻轻的擀薄成大一些的皮，将豆沙团包紧.刷蛋液
最后一步
烤箱预热160-170°，30分钟左右。

小贴士

这个量我还包了榴莲.莲蓉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-22

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