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西葫芦圈圈饼的做法

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西葫芦圈圈饼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

西葫芦

、

肉末 1碗

、

鸡蛋

、

香菇

、

虾皮

、

小葱

、

香麻油 1茶匙

、

干淀粉适量

、

盐适量

、

料酒几滴

、

胡椒粉少许

、

生抽

、

老抽

、

白砂糖

、

盐

、

生粉

、

香麻油

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将肉末纳碗，加入腌制调料拌匀，腌制10-15分钟备用，香菇用清水浸泡洗净摘除蒂头，虾皮淘洗干净，小葱洗净切末备用。
步骤2/8 点击查看大图
洗净的香菇挤干水分，放置案板，切条再切丁，斩剁成末备用。
步骤3/8 点击查看大图
将香菇末、小葱末放入腌制肉末大碗中，待酿馅之前浇淋香麻油1茶匙拌匀，制成混合肉馅。
步骤4/8 点击查看大图
将将西葫芦洗净，切除两头（有苦味），取中段切成厚度约1cm左右的圆片。
步骤5/8 点击查看大图
用挖肉勺或不锈钢圆勺将西葫芦圆片中心瓜瓤部分挖除，撒上一点盐腌制出水
步骤6/8 点击查看大图
将西葫芦圆圈拭干水分，内侧轻拍一层薄薄的干淀粉（便于粘合肉馅）备用。
步骤7/8 点击查看大图
取适量肉馅酿塞入西葫芦圆圈中，压平压实；鸡蛋去壳磕入碗中，滴入几滴料酒，加入少许盐，胡椒粉搅打均匀，将酿馅生胚放入均匀沾裹蛋液。
最后一步点击查看大图
将煎锅烧热注入少许油，四、五成油温时将圈圈饼入锅，中小火煎至两面金黄至熟即成。

小贴士

1.西葫芦是公认的保健食品、安全食品，营养丰富，能补充身体所需要的维生素和矿物质，并有效提高我们机体的免疫力。 2.制作这款圈圈饼，小细节上处理到位很重要。西葫芦酿馅之前，先用点盐“杀”水分，脱水处理后的西葫芦圈再下锅加热时就不易水哒哒的影响口感；同时，酿馅前，将西葫芦内圈轻拍一层薄粉，可有效的粘合肉馅，使成品完整，不易脱馅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-19

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