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天然酵母-葡萄干全麦面包

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阿姿

使用自制的柠檬天然酵母做面包，需要更多的耐心。时间，让面团呼吸得更加充分，面筋扩展得更为舒畅，造就出面包柔韧的口感，浓郁的麦香，咀嚼中慢慢溢出天然好味。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
中种-天然酵母酵头 150g
、
中种-高筋面粉 200g
、
中种-水 80g
、
面团-中种 全部
、
面团-高筋面粉 50g
、
面团-全麦粉 50g
、
面团-糖 20g
、
面团-盐 1/2tsp
、
面团-水 80g
、
面团-黄油 30g
、
面团-蛋清 20g
、
内陷-葡萄干 100g
、
表面-燕麦 适量
、
表面-橄榄油 少许
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-19

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