面包机轻乳酪
这个方子我网上抄的。做出来的蛋糕很好吃哦。所以分享给大家
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步骤1/1
首先,乳酪糊,将牛奶倒入乳酪,隔水加热,直接架在煤气炉上加热也行,一边加热,一边搅拌,一直到没有固体颗粒存在。下图是刚加热了一会,还有一些颗粒在的。 下图是慢慢开始变得顺滑 等乳酪糊变得顺滑,可以将乳酪糊放在冰箱的冷藏柜里稍微放一会,变得比较浓稠一些。拿出来以后,依次放入3个蛋黄,搅拌均匀。 自然光下看放入3个蛋黄搅拌后的乳酪糊: 然后用面粉筛筛入低粉和粟粉 我怕麻烦,懒得搅拌,直接先用打蛋器的1档打了一会,注意不要打太久,只是为了搅拌均匀。可以看到打完有一些气泡。 然后再用搅拌棒搅拌一下,气泡逐渐变少,乳酪糊变得很柔滑。 然后是打蛋白糊,直接把白糖倒入蛋白中,用打蛋器打发至接近干性发泡状态,一般认为做轻乳酪蛋糕,蛋白最好是打到蛋白糊不怎么流动,拉起呈略弯的小尖角,也就是大概8成干性发泡的状态。我今天的蛋白糊打得稍微有一点点过,小角已经比较直了。注意:在打蛋白糊的时候,就已经可以对面包机进行预热了。烧色选择浅色。 然后把蛋白糊和乳酪糊混合,切拌或者翻拌,为了不导致消泡,请注意手法,具体都可以参考网上的视频,我也是从视频里面学来的哦! 然后就可以倒进蛋糕模了,蛋糕模的底我用锡纸包了,脱模更容易一些,记得是哑光的一面朝外接触蛋糕。还要记得蛋糕糊倒进面包模后要在桌面震几下,可以震出一些气泡,这样蛋糕的组织会更细密一些,不过因为是用的活底模,我们要稍
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-12
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