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草莓夹心乳酪慕斯蛋糕

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小美~

为家人生日准备的一款蛋糕，选了两种他最喜欢的食材作为主要原料，乳酪和芒果，乳酪浓郁细腻，芒果香甜多汁，将这两种食材放一起我考虑最多的就是减少甜腻感，除了添加柠檬汁外，我特意用了很酸的草莓煮酱做了夹层，之前买了些酸味较重，香气比较浓的陆地草莓，将它们打成果泥，冷冻储存了几罐，现在正好派上用场，煮的时候只放了少许的糖，保证草莓的原汁原味。除了草莓，树莓也是不错的选择，只要是果胶含量稍高的酸性水果，都可以用来做夹心，不光是蛋糕、马卡龙等很多甜点也可以如此运用，它们可以降低甜腻感，大大提升甜点的口感，当然微苦巧克力也是不错的选择。
食材清单 加入采购清单
饼干底材料：
、
全麦饼干 80g
、
融化黄油 35g
、
原味重乳酪材料：
、
奶油奶酪 165g
、
细砂糖 30g
、
蛋液 50g
、
淡奶油 18ml
、
柠檬汁 1勺
、
香草精 1/2小勺
、
草莓果酱材料：
、
草莓果泥 100g
、
细砂糖 10g
、
蜂蜜 1大勺
、
芒果慕斯材料：
、
芒果果泥 140g
、
柠檬汁 12ml
、
吉利丁片 10g
、
淡奶油 140g
、
意式蛋白霜 适量
、
装饰材料：
、
打发的淡奶油 100g
、
糖霜饼干 适量
烹饪步骤
小贴士

果酱在乳酪层上不要抹满，涂抹在中间，边缘要留出1-2cm的距离。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-11

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