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~灌汤小笼包~自制汤包经验分享

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154克
194克
47克


2359
千卡

这道菜营养丰富,蛋白质充足~
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/32

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小贴士

~碎碎念~ 1、皮冻要做的好,一定要将肥肉去干净,浮沫也一定要撇干净; 2、煮皮冻的水不要过多,也不易太少,以莫过肉皮的量为宜。过多,做好的皮冻不凝结,过少的话,皮冻味道过浓。我这里500g肉皮,放了2升多的水; 3、冻好的皮冻切碎,可以用来拌在小笼馅、包子馅、饺子馅里。可以冷冻保存; 4、肉馅的肉末剁的碎一些,也可以直接用料理机来处理; 5、肉馅中的肉要先搅拌上劲后再拌入皮冻,搅拌可以使用打蛋器的搅拌棒进行,比较便捷,不过注意不要过载; 6、以上调料可依据自己的口味增减,喜欢吃甜的多一点糖,喜欢咸的可以再加些盐; 7、用皮冻与肉馅的比例,我用了1:2,即一份皮冻两份肉,蒸出来的汤汁比较合适; 8、皮子可以自己揉面擀制,我这里偷懒直接用的饺子皮。饺子皮不要擀得太薄,以免蒸好后不易取食; 9、汤包底部放置油纸防粘,没有的话,可以用切成薄片的胡萝卜当垫子; 10、蒸煮时间以6~7分钟为宜,时间长了,汤包会鼓起然后破皮漏汁;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2014-08-11

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