安装App
~灌汤小笼包~自制汤包经验分享(15/32)
1、新鲜肉皮洗干净,先在开水里煮一会儿;
2、煮至肉皮变色后捞出,用刀将肥油剔除干净;
3、后将皮上的毛拔干净;
4、另煮一锅水;
5、将洗好后猪皮放入;
6、加入葱、姜煮开后,加入料酒、撇去浮沫;
7、转入炖锅;
8、炖1小时左右,至肉皮软烂;
9、将煮好的肉皮捞出;
10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁;
11、打碎后的肉皮重新放锅里;
12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。
13、撇去浮沫,直到基本没有浮沫为止;
14、放入葱结,继续炖煮1小时;
15、将炖好的肉皮汁过滤;
16、冷却后放入冰箱冷藏一下,皮冻就做好了。
1、猪肉洗净;
2、切成小块;
3、随即剁成肉糜;
4、将剁好的肉糜放入盆中,倒入料酒拌匀,静置片刻;
5、葱洗净切段,生姜去皮切片,放入料理机加180g水,搅打;
6、过滤后得到葱姜汁;
7、分次倒入葱姜汁,搅打上劲;
8、将老抽、盐、味精、糖放入; 9、搅打均匀;
10、放入色拉油,继续搅拌均匀;
11、取出做好的肉皮冻,切碎后放入;
12、搅拌均匀即可;
1、取饺子皮一张铺于案板,将饺子皮略擀薄后,四周用擀面杖打荷叶边;
2、包入适量的肉馅;
用手沿同一方向打褶,将包子的封口;
锅内加水煮开,将包好的包子放入;蒸煮6分钟即可;